Что такое липиды и какие их основные функции в клетке

Функция липидов в клетке Биология

Жиры входят в группу природных соединений. Их молекулы состоят из кислот, спирта и прочих веществ. Они содержатся в живых организмах и являются основным компонентом мембран. Функции липидов в клетке заключаются в обеспечении проницаемости и активности ферментов. С учетом их структуры различают простые и сложные вещества.

Основные понятия

Липиды — важные и сложные молекулы тканей и клеток животных, людей. Они участвуют в формировании клеточных мембран и являются предшественниками простагландинов. Можно назвать основные компоненты группы:

  • холестерины;
  • триглицериды;
  • фосфолипиды.

Вещества не растворяются в воде. Для транспортировки свободных жирных кислот используется альбумин (белок). Некоторые клеточные компоненты участвуют в создании липосом (везикулы с биослоями). Органеллы имеют мембраны, состоящие из природных фосфолипидов.

В организмах присутствуют следующие виды липидов:

  • простые;
  • сложные;
  • оксолипиды.

Таблица с простыми жирами, какие состоят из углерода, водорода и кислорода:

Основные понятия

Название Описание
Жирные кислоты По структуре представлены в виде открытой цепи с маслами и воском.
Жирные альдегиды В структуру одной молекулы входит больше 12 атомов углерода.
Жирные спирты Считаются высокомолекулярными спиртами.
Углеводороды Представлены в виде алифатической цепочки.

Сложные жиры, в отличие от простых, состоят из разных химических элементов, включая азот, фосфор. Группа состоит из полярных и нейтральных липидов. К первым относятся фосфо-, глико- и сфинголипиды. К сигнальным молекулам относятся оксилипиды. Они образуются ферментативно либо спонтанно.

Компоненты, богатые ненасыщенными жирными кислотами, регулируют процесс роста и развития организма. Одновременно они выполняют информационную функцию, формируя ответную реакцию тканей на сигналы окружающей среды.

Окисление продуктов

 Теплоизоляция и структурность

Жиры выполняют множество функций, включая резервную. В процессе полного окисления 1 г жира выделяется до 9 ккал энергии. Липидные отложения считаются запасными источниками питательных веществ. Растения больше запасают углеводы, но в их семенах содержится значительное количество жиров.

Основные причины, почему живые организмы накапливают энергию в виде липидов:

  • в их состав входят жирные кислоты, у которых наиболее низкий уровень окисления;
  • жиры относятся к гидрофобным соединениям, которые не нуждаются в дополнительном объеме воды для гидратации.

Запас липидов осуществляется в форме капель. Процесс осуществляется в цитоплазме. Мобилизация липидов в семенах происходит за счет ферментов липаз. У людей максимальное количество жиров находится под кожным покровом в области живота и молочных желез.

Теплоизоляция и структурность

Липиды играют важную роль в жизнедеятельности человека и животного, так как они являются хорошим теплоизолятором. У теплокровных организмов они откладываются под кожей, способствуя уменьшению потери тепла. Самый толстый жировой подкожный слой присутствует у водных млекопитающих:

  • моржи;
  • киты.

У животных, которые обитают в жарком климате, липидные запасы откладываются в горбах, хвосте. Кроме теплоизоляции, к функциям жиров относится защита мембран от повреждений. Вокруг живых клеток сформирован двойной липидный слой. Для него характерны следующие свойства:

  • гидрофобность;
  • регуляторная, связанная с текучестью мембран.

Главными липидными компонентами, из которых образуется мембрана у животных, являются холестеролы. Они увеличивают непроницаемость тканей. У растений мембраны содержат эргостерол (органическое соединение).

Регуляция и защита

Регуляция и защита

Некоторые жиры регулируют жизнедеятельность некоторых клеток и организма в общем. В группу входят витамины, стероиды, сигнальные соединения. В функции стероидных гормонов входит секреция половых желез. Они легко переносятся по организму за счет крови.

К липидам относятся компоненты, которые передают сигнал от гормонов в клетках. Производные кислоты или эйкозаноиды делятся на 3 группы:

  • простагландины;
  • тромбоксаны;
  • лейкориены.

Они регулируют физиологические процессы, необходимые для нормального функционирования половой системы. Одновременно они участвуют в свертывании крови. За счет толстого слоя жира осуществляется защита внутренних органов от повреждений при ударах. Животные, обитающие в водной среде, используют жировые запасы для снижения удельного веса тела. Таким способом увеличивается плавучесть, снижается расход энергии, необходимый для удержания на плаву.

Принципы диеты

Из липидов в диете человека преобладают нейтральные компоненты. Они считаются основным источником энергии. В их функции входит всасывание жирорастворимых витаминов. Они содержатся в мясе, кокосе. Ненасыщенные липиды проникают в организм при употреблении семечек, орехов, оливок.

Холестерол содержится в яичных желтках, рыбе. До 85% процентов в кровеносной системе синтезируется печенью. Чтобы исключить ожирение, диетологи советуют употреблять жиры до 30% от общего рациона. Максимальное количество холестерола в сутки — 10%. Взрослый организм нуждается в липидах в количестве 70−145 г в сутки.

Принципы диеты

Печень участвует в метаболизме жирных кислот, но некоторые виды она не синтезирует. Поэтому они входят в группу незаменимых липидов и содержатся в растительных жирах. Некоторые предшественники линоленовой кислоты обеспечивают правильную работу головного мозга. Они положительно воздействуют на когнитивные возможности организма.

В рационе особое внимание уделяется соотношению ω-6\ω-3-жирных кислот. Значение показателя должно находиться в пределах 1:1—4:1. При отклонениях от нормы повышается риск развития сердечных и сосудистых патологий. При низком значении показателя показана средиземноморская диета. Она заключается в употреблении рыбы, чеснока, злаковых, свежих овощей, фруктов. В качестве пищевой добавки в рацион включается рыбий жир.

Во многих природных липидах содержатся ненасыщенные жирные кислоты, у которых наблюдается двойная связь. Если в пище содержится большое количество жиров, и она находится длительный период в теплом месте, появляется горький привкус. Подобное явление связано окислительной реакцией и образованием альдегидов, карбоновой кислоты, летучих компонентов.

Для увеличения срока хранения и устойчивости к высокой температуре триглицеридов с ненасыщенными липидами используется частичная гидрогенизация (реакция присоединения водорода к органическому компоненту). Следствие такого явления — превращение двойной цепи в одинарную. При этом могут проявляться побочные эффекты:

  • трансконфигурация (взаиморасположение);
  • повышение числа липопротеинов незначительной плотности;
  • снижение уровня липопротеинов высокой плотности.

Побочные эффекты повышают риск развития коронарной недостаточности. При большом количестве транслипидов возникает воспаление. При проявлении подобных заболеваний назначается адекватная терапия.

Оцените статью
Na5.club
Добавить комментарий

Adblock
detector