Органические соединения имеют огромное значение для организма человека, так как являются основным его источником энергии. С учетом химического строения в классификацию липидов входят сложные и простые молекулы. Они состоят из желчных кислот, спирта, дополнительных атомов. От их нормального поступления и образования зависят биологические процессы, протекающие в тканях и клетках.
Функциональные возможности
Липиды, поступающие в клетки, способствуют усвоению и образованию различных веществ. Они используются для поддержки жизнедеятельности, осуществления деления клетки. Органические соединения выполняют следующие функции:
- резервная;
- энергетическая;
- транспортная;
- структурная;
- ферментативная.
Энергетическая функция заключается в распаде липидов в организме, которые поступают внутрь в виде маленьких капелек жира. В результате процесса выделяется энергия для роста, деления, дыхания клеток. Одновременно часть липидов откладывается «про запас».
Вещества выполняют клеточную, барьерную функцию путем формирования мембраны в 2 слоя. С их помощью сохраняется форма клеток. Некоторые сложные и простые соединения, к примеру, липопротеины, переносят в крови химические компоненты между органами. Органические соединения способствуют расщеплению некоторых ферментов.
Процесс эмульгирования
Этот процесс протекает в двенадцатиперстной кишке. Он заключается в попадании пищевого комка в ЖКТ с последующим его расщеплением. В процессе участвуют жиры с разными химическими формулами. За счет крупных размеров их атомов они не взаимодействуют с ферментами. Эмульгирование состоит из следующих этапов:
- В печени вырабатывается желчь. В ее состав входит холестерин, фосфолипиды.
- Компоненты, образованные на первом этапе, скапливаются в желчном пузыре.
- Жирная пища, поступающая к гладкой мышечной ткани пузыря, провоцирует сигнал для сокращения органа.
- Желчь поступает в двенадцатиперстную кишку.
- На последнем этапе могут образоваться эмульгированные жиры, которые способны взаимодействовать с ферментами поджелудочной.
Чтобы переваривались органические вещества любых видов, используются специальные ферменты. Они разрушают их мембрану, химическую связь между молекулами. Таким способом осуществляется нормальное усваивание липидов. За их расщепление отвечают:
- липаза;
- фосфолипаза;
- холестеролэстераза.
Уровень многих липидов в кровеносной системе человека носит постоянный характер. На него прямое влияние оказывают биологические процессы и внешние факторы. К группе веществ, которые регулируют уровень органических компонентов, относятся:
- ферменты;
- витамины;
- гормоны.
Ферменты поджелудочной железы способствуют расщеплению липидов, которые поступают в клетки с пищей. При их нехватке уровень органических соединений понижается. В желчи и соли содержатся кислоты, способствующие эмульгированию липидов, поэтому они обеспечивают нормальное их усвоение.
За счет уникальных свойств витамины не только оказывают комплексное укрепляющее воздействие на организм, но и влияют на обмен липидов. При дефиците витамина А ухудшается процесс регенерации клеток. Аналогичным воздействием обладают гормоны. Из-за высокого уровня инсулина изменяется концентрация липидов в крови. Глюкокортикоиды стимулируют распад липидной ткани.
Принципы классификации
В зависимости от химического состава липиды делятся на простые соединения, состоящие из атомов водорода, углерода и кислорода, и сложные, которые включают атомы других микроэлементов. Для каждой группы характерны подгруппы. Известными веществами, в состав которых входят липиды, являются жирные кислоты. Они содержатся в нефти, растительном масле. Для каждой клетки человеческого организма, фермента и соединения подходит соответствующая кислота.
После ее попадания в клетку она преобразовывается в другие соединения, которые предназначены для осуществления биологических процессов. Жирные кислоты попадают в организм путем включения в рацион цитрусовых, пальмового масла. В крови они откладываются в качестве триглицеридов.
В отдельную подкатегорию выделяются ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты. Компоненты второй группы состоят из молекул, в которых отсутствует двойная связь. Они плохо усваиваются организмом.
Мононенасыщенные кислоты в своей структуре имеют одну двойную связь, поэтому считаются активными. Ученые доказали, что пища, в состав которой входят компоненты этой подкатегории, профилактируют атеросклероз. Максимальная концентрация мононенасыщенных жирных кислот характерна для масел. У полиненасыщенных соединений наблюдается пара двойных связей. Они не синтезируются организмом. Их источниками являются морепродукты, семена мака и кунжута.
К сложным веществам относятся фосфолипиды, в остатке которых присутствует фосфорная кислота. Они обеспечивают формирование клеточной мембраны. В отдельную группу биологи выделяют триглицериды. Их главная функция — поставка энергии. При недостаточном либо чрезмерном количестве липидов в крови нарушается работа внутренних органов. Для постановки диагноза пациент отправляется на комплексное обследование. Терапия включает диету и прием лекарственных препаратов.
