Считается, для того чтобы снизить калорийность пищи, необходимо ограничивать ее количество и периодически голодать. Однако для похудения необязательно прибегать к столь строгим мерам, достаточно скорректировать свой рацион питания.
По утверждению британских ученых, замена ультрапереработанных продуктов на цельные снимет все запреты на количество потребляемой еды, поскольку в этом случае организму придется самому «экономить» калории за счет излишков жировых накоплений, что поможет условному «обжоре» похудеть.
К такому выводу исследователи пришли в ходе анализа данных клинического эксперимента с участием 20 добровольцев, которые на протяжении четырех недель поочередно использовали два разных типа питания: диету с цельными продуктами и другую – с преобладанием ультрапереработанной еды. Причем не было никаких ограничений на объемы потребляемой пищи.
Тем не менее во время употребления цельных продуктов участники съедали в полтора раза больше еды, чем тогда, когда переходили на ультрапереработанную диету. Однако количество килокалорий при этом уменьшалось на 330 единиц. То есть, несмотря на повышение объема пищи, ее энергетическая ценность существенно снижалась.
Дело в том, что в овощах, фруктах, цельнозерновых крупах (овсянке, коричневом рисе), бобовых продуктах, а также орехах и семенах низкий уровень энергетической плотности. В отличие от ультрапереработанной еды. В ней, как правило, содержится избыточное количество жира и сахара, отчего человек получает максимум калорий из небольшого объема пищи, не испытывая в полной мере чувства насыщения. О ходе исследования его авторы рассказали в статье, опубликованной в издании American Journal of Clinical Nutrition (AJCN).