Сенсорная система отвечает за восприятие и обработку данных, которые поступают из внешнего мира. К ней относятся нейроны и другие структуры. Конечный результат ее функционирования — появление ощущений, распознавание раздражителей. На уроках биологии в 8 классе анализатор вкуса и его роль в организме человека изучается с помощью схем и других подручных материалов.
Основные понятия
Ученый И. П. Павлов доказал, что у всех возрастных групп в процессе формирования ощущений участвует корковый центр головного мозга (ГМ). К нему по нервам поступает сообщение от нейронов. Система, которая состоит из участков коры и проводящих путей, называется анализаторной или сенсорной. Подобное строение характерно для анализатора вкуса. Язык ощущает 4 вкуса:
- горький;
- сладкий;
- соленый;
- кислый.
В функции органа вкуса входит не только восприятие, но и дифференциация пищи.
В организме человека работает 4 отдела системы: рефлекторный или периферический, рецепторный, проводниковый. В первой зоне происходит восприятие раздражителя внешней среды. Возникающие незначительные токи трансформируются в импульсы.
Они передаются в проводниковый отдел. Его особенность — наличие афферентного нерва. От него возбуждение поступает в корковую зону. Отдел, который воспринимает химические соединения, называется рецепторным. Его составными элементами являются хеморецепторы. Они содержатся в почках, луковицах.
Рецепторы, размещенные по кончику языка, чувствительны к соленому, а на корне — к горькому.
Импульсы достигают ГМ за счет проводниковых дуг. Зона представлена в виде волокон и нескольких нервов. При ее повреждении происходит частичная потеря чувствительности вкуса. На степень их проводимости прямое влияние оказывает состояние лицевого, блуждающего нервов.
Описание отдела
В отличие от обонятельного рецептора, вкусовой анализатор связан с центростремительными нервами. По ним проходит возбуждение в височную зону ГМ. В ней дифференцируются вкусы пищи. При повреждении любого отдела нарушается способность воспринимать и различать ощущения. О потребности в еде сигнализируют органы зрения, обонятельный и вкусовой анализаторы.
К условным раздражителям медики относят вид и запах пищи. Они провоцируют раздражения на почках, которое затем поступает в ГМ. За распознавание ощущений отвечают хеморецепторы языка. При их травме и патологических состояний развивается агевзия (полная либо частичная потеря вкуса).
Она возникает на фоне вирусных патологий, протекающих в органах дыхания. При гипертермии снижается чувствительность хеморецепторов. Для людей характерен разный порог чувствительности. Он приводит к повышенной способности различать большое количество ароматов, продуктов питания. В основе явления находится генетика.
Значение органа
Дегустаторные органы хорошо развиты, поэтому способны различать около 450 ароматов, свежие продукты питания от испорченных. Правильная работа системы обеспечивает выполнение всех функций органов ЖКТ. Ученые доказали, что чувствительность нейронов может изменяться:
- во время беременности;
- в период грудного кормления;
- в стрессовой ситуации.
В норме ощущения легко усиливаются, к примеру, подогревом еды до +40 °С. Такой прием позволяет оценить вкус напитков и блюд, поэтому вино до дегустации подогревается. В результате эволюции человек приобрел способность различать вещества и предметы по разным критериям. Вкусовой анализатор играет избирательную роль в жизни человека, которая решает несколько задач:
- определение свежести продуктов питания;
- избегание от отравления токсичными и ядовитыми веществами;
- выбор полезных продуктов.
С помощью специальных сигналов осуществляется активация пищеварительных центров.
Они отвечают за выделение соков ЖКТ и переваривания продуктов питания. При получении удовольствия от еды появляется аппетит. Чем больше возникает чувство голода, тем сильнее воспринимаются вкусы. При дисфункции одного нейрона, нарушается работа все системы. Развивается отрицательная клиническая картина. В таких случаях требуется консультация врача, комплексное обследование.
