Пища является основным источником энергии для организма. В ее состав входят вещества, необходимые для жизнедеятельности людей. Они измельчаются, расщепляются и всасываются в кровь. При изучении на уроках биологии в 8 классе процесса пищеварения в ротовой полости у человека и функциям органов ЖКТ используются схемы и таблице по этой теме, которые помогают лучше разобраться в ней.
Структурные элементы
В пищеварении участвуют ферменты (белковые компоненты), ускоряющие химические реакции. Они специфически воздействуют на жиры и углеводы. Другие их свойства:
- обеспечение расщепления в кислой и щелочной средах;
- ферменты разрушаются, если температура находится в пределах 70…100 ° C;
- возможность расщеплять огромное количество органических веществ.
Переваривание пищи процесс начинается с ротовой полости, которая считается начальным отделом пищеварительного тракта. Особенности строение рта — наличие сверху мягкого и твердого неба, а снизу диафрагмы. По бокам находятся десны и зубы. В процессе участвуют протоки 3 пар слюнных желез:
- Околоушные.
- Подъязычные.
- Подчелюстные.
Секретом слюнных желез является слюна. Она смачивает продукты питания, способствуя ее химическому изменению.
В состав слюны входят 2 фермента: амилаза и мальтаза. Они помогают перевариваться углеводам. Так как пища во рту находится недолго, поэтому вещества не расщепляются полностью.
Слюна содержит в себе компоненты бактерицидного воздействия:
- муцин;
- лизоцим.
К пищеварению в полости рта присоединяются зубы. Они захватывают пищу. Откусывая часть, начинается ее пережевывание. Подобное происходит за счет уникального строения зубов:
- Дентин. Видоизменение костной ткани, которая обладает высокой прочностью.
- Эмаль. Внешний слой.
- Полость. Находится внутри зуба. Она заполнена рыхлой соединительной тканью, нейронами и кровеносными сосудами.
Другой орган рта — язык. Он покрыт слизистой оболочкой и имеет корень, тело. На спинке размещены вкусовые рецепторы. Язык помогает выполнить следующую функцию полости рта — перемешивание пищи и ее проталкивание в процессе глотания.
В последнем явлении участвуют и мышцы глотки. Механизм глотания:
- мягкое небо приподнимается, чтобы пища не попала в нос;
- пищевой комок направляется в глотку;
- продукты питания поступают в пищевод (продолжение глотки).
Основная функция ротовой полости в пищеводе — проведение еды в желудок. Процесс осуществляется за счет сокращения мышц, расположенных в трубке.
Строение желудка
Самым расширенным отделом пищеварительной системы является желудок. Его форма и размеры изменяются с учетом количества пищи и скорости сокращения мышц. За регулировку движения пищи отвечают сфинктеры (утолщенная мышечная структура). Из слизистой формируются продольные складки. В их состав входят железы, образованные из 3 типов клеток:
- главные — выполняют ферментативную функцию, так как вырабатывают биокатализаторы желудочного сока (ЖС);
- обкладочные — выделяют соляную кислоту;
- добавочные — выделяют слизь.
При сокращении стенок органа продукты питания перемешиваются с соком. Таким способом улучшается их переваривание. К процессу присоединяются ферменты:
- Пепсин. Помогает расщепляться сложным белкам. Процесс протекает только в кислой среде.
- Химозин. Способствует расщеплению молока.
- Липаза. Действие фермента направлено на расщепление эмульгированного жира молока.
В желудочном соке отсутствуют ферменты, которые воздействуют на углеводы. За защиту слизистой от различных повреждений отвечает слизь. Она выделяется железами желудка. Сок образуется только при пищеварении. Его состав зависит от употребляемой пищи. Через 3 часа после обработки в желудке кашица небольшими порциями попадает в кишечник.
Пищеварительная трубка
Самая длинная часть пищеварительной трубки называется тонким кишечником. Ее длина находится в пределах 6−7 м. Максимально интенсивное переваривание кашицы происходит в двенадцатиперстной кишки. В процессе участвуют 3 сока:
- поджелудочный;
- желчный;
- кишечный.
За желудком находится поджелудочная железа. Она имеет верхушку, тело и хвост. Железа вырабатывает панкреатический сок, в состав которого входят ферменты. Они воздействуют на жиры, белки и углеводы. Кроме химической обработки, пища подвергается в тонком кишечнике механическому разделу.
Крупной пищеварительной железой у человека считается печень. Она находится под диафрагмой. На ее нижней поверхности находится желчный пузырь. Печень представлена в виде железистых клеток с дольками. Между ними размещены соединительная ткань, нейроны, кровеносные и лимфатические сосуды.
Желчь, которая участвует в пищеварении, не расщепляет вещества, но помогает жирам подготовиться к перевариванию. Их них образуется эмульсия. Под воздействием желчи усиливается перистальтика кишечника. В кишечник она поступает только с пищей. Между процессами пищеварения желчь скапливается в желчном пузыре. В органе обезвреживаются и выводятся с мочой ядовитые компоненты. Поэтому печень выполняет барьерную функцию.
Продолжением тонкого кишечника является толстый отдел. Он имеет длину в 1,5 м. В трубку попадает непереваренная пища:
- клетчатка;
- растительные компоненты.
В толстом кишечнике обитают разные микроорганизмы. К примеру, целлюлозобактерии участвуют в расщеплении клетчатки. Некоторые бактерии синтезируют витамин К, который обеспечивает свертываемость крови. Результат расщепления веществ — образование кала.
Он поступает в прямую кишку и выводится наружу через анальное отверстие. Оно открывается и закрывается рефлекторно. Процесс контролирует кора головного мозга. Длительность процесса пищеварения — 1−2 суток. Из указанного срока больше времени уходит на передвижение пищи по кишкам.
Таблица органов системы пищеварения и их функции:
| Орган | Функции |
| Рот | Расщепление углеводов. |
| Желудок | Расщепление жиров и белков. |
| Тонкая кишка | Завершающий этап расщепления жиров, белков, полипептидов, углеводов. |
Использование веществ
Чтобы полученные при расщеплении аминокислоты, глицерин, простые сахара использовались организмом, они должны всосаться. Во рту и пищеводе они не впитываются клетками. В желудке вода, соль и глюкоза всасываются в незначительном количестве. Основной объем процесса приходится на тонкий кишечник. Орган приспособлен для выполнения подобной функции.
В процессе всасывания участвует его оболочка. Она покрыта ворсинками, увеличивающие всасывающую поверхность. В их стенках находятся гладкие мышечные волокна, а внутри — лимфатические и кровеносные сосуды.
Механизм работы ворсинок:
- при их сокращении происходит отток крови и лимфы, в которых содержатся питательные компоненты;
- в расслабленном состоянии в сосуды поступает жидкость из кишечника;
- остатки от белков и углеводов поступают в кровь, а переваренные жиры в лимфу.
Процесс пищеварения на любом этапе осуществляется без сбоев, если в организме отсутствует патология. При развитии воспаления или инфицирования нарушается работа внутренних органов. Для постановки диагноза требуется комплексное обследование. Схема лечения зависит от текущего состояния организма, поставленного диагноза.
